ABOUT US
オーナーシェフ
Jose Manuel Diaz(ホセ・マヌエル・ディアス)
14歳より料理の世界に入り、出身地のアリカンテやマドリードの数々の名店で修行を重ねました。
その後、スペイン・サンセバスチャンの三ツ星レストラン『マルティンベラサテギ』、ハイアットホテル(スペイン、ドイツ)、ヒルトンホテル(イギリス)、グランドハイアット東京など、世界の代表的な名店にて腕を磨き、東京の一ツ星レストラン小笠原伯爵邸では総料理長を務めました。
その間にもスペインのサッカーチーム、レアルマドリード直営レストランのシェフを務めたりと、多岐にわたる経歴の持ち主です。
本場のスペイン料理でお客様をお迎えします。
パートナーオーナーシェフ
RIE IMAI(今井利恵)
ホセ氏に師事して早10余年。
調理その他、諸々全般担当！
注:夫婦ではありません ^^;
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マネージャー・シェフ
SHUNTA IMAMURA
開店間もないTEMPRANILLOに来店、ホセのパエジャに感銘を受ける。
遂には在籍していたフレンチレストランを退職し、ホセの紹介で
スペイン北部ジローナにあるミシェラン3つ星且つ世界のベストレストラン1位『セレール・デ・カンロカ』にて修行経験あり。
当時英語もスペイン語も話せないままスペインに飛んだ強者。
